Penas Blancas Colombia Pink bourbon Anaerobic washed

こんにちは rikuto です。

6月のおすすめコーヒーです。

「Penas Blancas Colombia Pink bourbon Anaerobic washed」

コロンビア、ウィラに位置するペニャスブランカスより、ピンクブルボンのコーヒーです。

Penas BlancasのオーナーはJhoan Vergara氏。昨年のJBC(バリスタの競技会)でも使用させて頂いた、Las Floresの農園主でもある彼が持つ、もう一つの農園です。

様々な競技会で使われることが多い彼のコーヒーですが今回のロットは競技会用に使われたマイクロロットではなく、たくさん生産されているロットのピンクブルボン。
...とはいえその品質は素晴らしいものです。

今回のピンクブルボンはアナエロビックウォッシュトで仕上げられていますが、その乳酸発酵に由来しているであろう柔らかい口当たりと酸質からは、丁寧な発酵過程であったことが伺えます。

レモングラスや山椒のような香りを感じながら、味わいはフルーツヨーグルトのニュアンス、口当たりは滑らかな印象が広がる溶け込んでくるようなコーヒーです。

発酵感あるフレーバーを楽しみたいなら少し細かく挽いて短い時間でしっかりとクリアに味を出すイメージで。発酵感を和らげてツルッとした滑らかな仕上がりにするなら粗めでゆっくり抽出するのが良さそうです。

Here is how I brew it 僕ならこう淹れる

粉量13g / 中粗挽き(Comandante 26click) / 90℃
ドリッパー Hario V60 01 / ペーパーフィルター Hario V60 フィルター

0:00-0:07  30g(30g)

0:40-0:47 60g(90g)

1:20-1:27  50g(140g)

1:50-1:57  60g(200g)

2:20-2:30  完成

飲んでみた感想もお待ちしています。